Cari amici, vogliamo condividere con voi il fatto che ci siamo nuovamente innamorati!
Innamorati di un frutteto consociato che da vent’anni non veniva più curato per impossibilità dei proprietari, data l’età avanzata.
Innamorati di questi alberi di aranci, limoni, peri, prugni, meli, cachi, ciliegi, fichi, noccioli e allori invasi e oppressi da edera e rovi, le cui cime uscivano da tanta rovina a testimonianza della vita sommersa.
L’estensione del campo è di mezzo ettaro e comprende dei bellissimi spazi per coltivare ortaggi di qualunque tipo.
La “location” che ospita amorevolmente il frutteto consociato è caratterizzata da una estensione di ulivi che lo circondano, con la loro saggezza e le loro magnifiche chiome, che unite sembrano proteggere chiunque cammini vicino a loro.
Abbiamo chiamato un amico che da Trieste è venuto in nostro soccorso per potare gli alberi presenti nel frutteto che, una volta liberati, hanno con gioia ripreso la loro vitalità e ci hanno ringraziati fruttificando subito.
Il frutteto è diviso da un torrente che lo separa in due parti uguali.
Un tempo vi era un ponte costruito con i legni del bosco, anch’esso perso in una follia di edera e rovi altissimi, tanto quanto l’altezza del ponte.
Andrea ha scelto di ricostruire quel passaggio con tubi innocenti e tavole da cantiere e nel giro di un mese il passaggio è stato nuovamente abile all’umano transito.
Adesso il frutteto consociato è in ordine, le estensioni disponibili coltivate e gli alberi aperti a tutte le loro naturali possibilità.
Quanto sopra però ha richiesto una scelta importante: RINUNCIARE AL RISTORANTE , aperto nel 2006, anno di apertura della nostra locanda.
Sostituiremo lo stesso con la possibilità di degustare presso la nostra struttura i nostri dolci, che la maggior parte di voi conosce già, e i prodotti provenienti dai nostri terreni e da Aziende Agricole poste sul territorio.
Vi aspettiamo per godere insieme le nuove proposte e vivere dal vivo con voi, i risultati di questo nuovo approccio alla natura, da noi scelto. 

Abbiamo pensato per voi alla possibilità di degustare i nostri prodotti in piccole porzioni che abitano il sapore della nostra terra e che abbiamo scelto di abbinare ad erbe aromatiche che crescono qui al Petit e che profumano del territorio in cui sono nate.
Le nostre proposte sono naturalmente tutte stagionali.

A Voi la scelta:

BRUSCHETTE O FRISELLE CON FRESCHI POMODORI DATTERINI, ACCOMPAGNATI DA OLIVE TAGGIASCHE SOTT’OLIO, CONDITI CON OLIO DI OLIVE TAGGIASCHE, ORIGANO, SALE E PEPE.
( I Datterini nascono nel nostro campo a cielo aperto di Loano, godendo del sole che li aiuta a maturare e della pioggia che li aiuta a crescere nel terreno argilloso e nutriente che ospita le radici delle generose piante, accompagnati dalle nostre olive taggiasche che provengono dagli ulivi di Voze e dall’uliveto di Magnone presenti nella nostra Azienda. Il tutto viene condito con il nostro olio di olive taggiasche e l’origano che cresce spontaneo al Petit. Bruschette e friselle sono provenienti dai panifici locali).


MELANZANE E/O PEPERONI, E/O ZUCCHINE GRIGLIATE ADAGIATE SU FOGLIE DI INSALATA CANASTA E/O GENTILINA CONDITE CON UN FILO DI OLIO DI OLIVE TAGGIASCHE E FOGLIE FRESCHE DI MENTA.
(Le melanzane e zucchine crescono rigogliose nel nostro campo di Loano mentre le insalate, i peperoni e le zucchine crescono nel nostro orto al Petit e nelle fasce di Voze, affacciato sul quel gioiello del golfo di Noli che regala il suo profumo di mare ai nostri prodotti. La menta proviene dal terreno del Petit).


MELANZANE SOTT’OLIO ACCAREZZATE DALLA FRAGRANZA DEL PANE APPENA ABBRUSTOLITO, CHE LASCIANO IN BOCCA UN SENTORE DI PICCANTINO RILASCIATO DAI PEPERONCINI FRESCHI LOCALI, AIUTATO DAL PROFUMO DELL’AGLIO NOSTRANO, SALE, DAL NOSTRO ORIGANO E ACETO BIANCO UTILIZZATI PER METTERLE SOTT’OLIO.
(Provenienza campo di Loano altri ingredienti aceto di vino bianco, olio di semi misti, peperoncino, aglio, sale, il nostro origano).


FRESCHE INSALATE MISTE PROFUMATE CON FOGLIOLINE DI MENTA E SERVITE CON CROSTINI CALDI. A PIACERE AGGIUNTA DI OLIVE TAGGIASCHE E CIPOLLE NOSTRANE.
(Insalata Canasta e Gentilina provenienti dall’orto del Petit e dalle fasce di Voze, olive taggiasche ulivi Voze e Uliveto Magnone, cipolle orto del Petit e Voze).

TRIS DI VERDURE GRIGLIATE ACCOMPAGNATE DA PANE FRAGRANTE CON FILO DI OLIO DI OLIVE TAGGIASCHE.
(Melanzane, Peperoni e Zucchine campi di Loano e Voze, olio dei nostri ulivi Voze e Magnone, pane proveniente da panifici locali).


SUCCOSA INSALATA DI DOLCI ARANCE PERNAMBUCCO, CONDITA CON SALE E PEPE. GOLOSA SE GUSTATA CON AGGIUNTA DI OLIVE TAGGIASCHE.
(Le arance Pernambucco sono una varietà di nicchia, originaria della Liguria, tipiche del Finalese e del Ponente Ligure
Le stesse provengono dal nostro agrumeto di Loano, dove ci sono una 50na di alberi generosissimi che donano i loro frutti ogni autunno e inverno. Le arance, profumatissime, regalano al palato croccantezza e freschezza, stimolando l’appetito. Olive taggiasche provenienti dagli ulivi di Voze e Uliveto di Magnone).


ASSAGGI MISTI DELLE MARMELLATE FATTE CON I FRUTTI DELLA NOSTRA AZIENDA AGRICOLA, ABBINATE A CROSTINI CALDI E AL NOSTRO GHEE.
(FICHI, SUSINE E MELE, MELE, ARANCE AMARE, ARANCE PERNAMBUCCO, CACHI, CHINOTTO. I frutti provengono dal campo di Loano, da Voze, dal Petit.
IL GHEE è una forma pura di burro, senza lattosio e senza caseina e viene da noi ottenuto dal burro d’Alpe Valtellinese seguendo il processo tradizionale Ayurvedico).


ASSAGGIO DELLA NOSTRA MARMELLATA DI CHINOTTO E ARANCE AMARE ABBINATO AI FRESCHI FORMAGGI DI CAPRA DELL’AZIENDA AGRICOLA CA’ DE CRUXE DI VEZZI PORTIO.
(CHINOTTI E ARANCE AMARE provengono dal Petit e dal campo di Loano, mentre i formaggi di capra provengono dall’Azienda Agricola Cà de Cruxe di Vezzi Portio).


FAVE, CAPRINO FRESCO E SALAME. A COMPLETAMENTO PANE FRAGRANTE.
(Le FAVE vengono coltivate nel campo di Voze, il salame proviene dal salumificio Chiesa di Finale Ligure e i formaggi dall’Azienda Agricola Cà de Cruxe).


PASSATA DI ZUCCA DELICA O BUTTERNUT PROFUMATA DAL TIMO DEL PETIT.
(Le zucche vengono da noi coltivate nel campo di Loano e al Petit. Ingredienti: le nostre zucche, cipolle, aromi e profumi del Petit, un poco di vino bianco, il nostro olio di olive taggiasche).


CHIPS DI CAVOLO NERO
(Il cavolo nero viene da noi coltivato nei nostri campi di Loano, Voze e al Petit. Viene poi messo a foglie nel forno, irrorato con il ns olio di olive taggiasche e cosparso di pepe e sale).



DULCIS IN FUNDO
Chiedeteci i nostri dolci del giorno, preparati da noi con l’amore di chi li sa anche degustare!